许欢第一次登堂训话，她身板挺直，目光坚定地说：“大家注意力集中一下！现在，我们要一起加油了！从今天起，我们脑袋里都得有一个明确的目标，我们不再是昨天那个欢乐小饭馆了，我把饭店名字里加个‘大’字，意思就是要把咱饭店做大做强！牛小虎，你笑什么？不相信是吧？老实说，我自己也不太敢相信！毕竟我缺少饭店从业经验，但，俗话说了，没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？我不信，拼了命去做，会做不好一件事！”
杜小非大概是想鼓励一下许欢，带头使劲拍起巴掌来。
许欢看也不看他一眼，继续说道：“离我们饭店8月18日正式开张已经没几天了，这两天，虽然还不用正式面对客人，但我们要跟当兵的人一样，进行上战场前的最后操练！大家先把手伸出来，手掌朝下！”
五个员工齐齐的把手伸平，手掌朝下。
许欢走了一圈，挨个看了一下，然后说道：“既然我们的目标是把‘欢乐大饭店’开成本地最好的饭店，最基本的要求就是给客人提供健康、营养、美味的食品！健康的菜，得由健康的人做出来，大家的健康证也都拿到手了，都没啥毛病，但我们不可能对每个来吃饭的人都亮出健康症！能给客人最直观的印象，就是我们的精神面貌和整体形象！所以，一定要随时保持微笑！精神状态很重要，遇上感冒流鼻涕咳嗽，就别硬撑着了！还有，就是一定要随时保持自身的干净整洁！看看你们自己的手！检查一下手指甲剪干净了没有？”
大家把手举在自己面前看了看，王梓说：“我这双手应该是这里最符合健康标准的！刚刚用洗手液洗过，指甲也剪得光光的！”
“嗯！王梓算过关了。其他人呢？杜小非！”许欢点名道。
“到！”杜小非大声报了个到。
许欢冲他说到：“你一个大男人，还要干厨房的活，指甲留得比女人还长，想干什么？”
“这个吗？”杜小非握拳后把小手指伸出来，他比了个挖鼻孔的动作：“这样！这样。派这用场的！”其余人听了哄堂大笑。
“剪了！”许欢冷着脸，从口袋里掏出一把指甲剪，递给他。
杜小非接过来后，故意说：“我左手左脚的，剪不干净，要不，你帮我剪一下吧！”
王梅、田妮捂着嘴直乐。
许欢白了杜小非一眼，说：“自己剪！自己剪不干净的话，王梅，你帮他剪一下！”
许欢继续说道：“工作服我订了两套。大家平时注意着点穿，你们要时时刻刻记住，现在你们的形象就代表了我们饭店的形象！”
“从今天起，大家要辛苦一下，杜小非和王梓全面负责厨房的活，牛小虎负责洗菜、洗碗、涮锅、拖地板这类活，王梅、田妮负责接待好客人，倒茶、上菜、收碗，灵活机动点，听着点我指挥！我嘛，收钱算帐，哪里缺人手哪里顶上！”
许欢还叫大家每天要提前来，开门前要在门口集合，学快餐店那样集体做早操，下班前要聚一起进行工作小结。
训好话，许欢让杜小非带着大家跑步。她也跟在队伍后面跑，一路上引来众人侧目。
许欢这是在给自己的饭店做免费广告呢，因为他们制服背后那五个字很显眼，让路人看了过目难忘。
许欢不太放心王梓和杜小非的厨艺，她叫他们分别报上自己最拿手的菜，并且做好端上桌，让许友福品尝，看看到底要在广告传单和店里的玻璃窗上印上哪几样饭店的招牌菜。
杜小非端上的是：糖醋排骨、东坡肉、咖喱牛肉、醋溜白菜、酸辣土豆丝。
王梓端上的是：清蒸鲑鱼、黑椒牛扒、剁椒鱼头、油爆虾、时鲜蔬菜沙拉。
许友福自己也非科班出身，自然要求不高，两位厨师端上来的菜，他吃的欢天喜地的，连连说好。
的确，经过这段时间苦练，杜小非的厨艺明显有了进步。
王梓做的菜，从色、香、味、形上略胜杜小非一筹，但他动作比杜小非要慢一拍，许欢担心如果客人来得多，他的速度能否跟得上？
还有一点，让许欢不太满意的地方是，两个人炒来炒去，无非都是一些家常菜，菜的品种和口味上缺少创新意识。
许友福不以为然：“家常菜才是最好吃的！能把家常菜做好，就不错了。你没看见现在好多地方都流行‘私房菜’菜吗？有些还得走街进巷，跑到人家家里排上队，等上半天，或者非得电话预约后，才能吃上一桌！”
许欢一脸认真地说道：“话不是这么讲的！既然开饭店，就一定要有自己的招牌菜！而且是属于自己的、独特的，别人模仿不来的菜！再高明点，就算被别人模仿去了，我们也能迅速创出另一种新菜式！只会做家常菜，经营小饭馆是够了，想要把客人从自己家饭桌，从妈妈烧的味道里走出来尝鲜，还得有自己的独门秘笈才行！”
“嗯！你说得对，我们是得再琢磨琢磨。你放心吧，我一定会拿出自己独创的本店招牌菜的！”王梓说完后，示意杜小非也表个态。
杜小非楞了一下，说道：“哦！心急吃不了热豆腐，还是先把最普通的菜做好吧！”
“对对！慢慢来！别着急！”许友福赶紧帮自己的爱徒解围，生怕许欢揪着这问题不放。
许欢干着急也没用，看这情景，也只好先走一步、算一步了。
离饭店重新开张的日子越来越近。许欢心里也越来越忐忑不安起来。以前许友福开饭店时，上高中时候的许欢在学校放寒暑假时也曾帮老爸店里帮忙，端个菜，洗个碗什么的。但从来不曾过经营之事。
现在，细到厨房里装油盐酱醋的罐子、印上店名的碗碟、还有墙上该挂什么样的广告画都要一一考虑到。她在一个牛皮本子上写写画画，做一样勾一样，想起一样添上一样。
许友福看她皱着眉头在客厅的饭桌上趴半天了，就安慰她道：“阿红啊，别紧张，你老爸开这饭店好歹也有二十来年了，之前也跟你一样，老是担心这担心那的，结果发现提前担心的东西也都是没用的，最后还是要灵活应变，俗话说，船到桥头自然直，办法总比困难多，遇到啥事时再抓头皮想好了……”
“爸，就因为你是这样考虑问题的，所以才做不大！啥事不提前想着点，一旦遇到就手忙脚乱！再说了，虽然是旧店，但也重新装过，跟新店开张一样，头三枪要打不响，后面再想挽回局面就困难了！你手还没好，你去歇着吧，别在我边上呆着，害我分神！”
许友福摇摇头，正要上楼去，听见门外突突突的摩托车开过来的声音。
一会儿，摩托车开进院子大门。许欢也好奇，和许友福一道走出来看情况。
原来是杜小非骑了部跨式摩托车进来了。
“小非，你去买了部摩托车回来？”许友福问道。
“是啊，师傅，买摩托的钱回头你得给我报销啊！”
“凭什么啊！”许欢马上顶回去：“你自己要赶时髦，凭啥要我们给你买单？”
杜小非乐呵呵地对许友福说：“师傅，你看她，比你小气多了！咱饭店以后是不怕没钱赚了。”
“话说，小非，你买摩托车干嘛呢？”许友福追问道。
杜小非从摩托车上下来，把车架好，说道：“买菜啊！你不是把饭店买菜的任务派给我了吗？”
“买菜？那也不用骑个摩托车招摇过市地去吧？”许欢不解。