楚寰喜吃肉,什么东坡肉,红烧肉,玛瑙肉,他都非常爱吃。
御膳房的厨师在大砂锅里铺上竹箅子以防糊锅,箅子上铺葱白、姜片,然后把烫去血水的大方块五花肉均匀地码在上面,再放清酱汁、糖和酒。酒是新酒,有些微绿的泡沫,如“绿蚁新醅酒”一般。
正吃着,太监禀告说:“户部尚书大人驾到。”
楚寰点了点头,说道:“喧。”
他面前摆着一只小炭盆,切得肥厚的猪肉用极小的炭火焖炖,慢慢洘着。
香气四溢。
牟远洪步履轻缓走进殿内,下跪磕头道:“臣参见皇上。”
楚寰一边吃着肉,御膳房的厨师在另一边的小炉子边上和面糊,摊着香脆可口的煎饼。
又有御厨将从豆腐坊搬回鲜豆浆倒进大锅里,锅底架上柴,看火烧着了。
牟远洪就在小灶边上,围着炖肉的砂锅转圈,不断抽鼻子,怎的这般香?
楚寰看起来吃的很满意,笑了笑说道:“你们不如把肉用辣椒炝锅炒回锅肉,那香味更蹿鼻子,馋得人恨不得钻锅里去。”
牟远洪也循着味儿朝砂锅看,不免问一句:“御厨这是做得什么?这般香。”
楚寰笑道,“这是个工夫菜,且得再等些时候呢。莫如午时,或吃暮食时来买。这肉口感丰腴细腻,下酒、下饭都是极好的。对了,朕叫你过来吩咐你一件事。”
牟远洪只好暂时忍耐,就着肉香,口水强忍着往肚子里面咽,说道:“陛下,是什么事儿?”
楚寰擦了擦嘴,肉便焖得差不多了,但还不算完,还得蒸。
御膳房是放在密封的罐子里隔水蒸,这也是宫里御厨蒸肉的一贯做法,讲究的是“不近水”、沾了水蒸气便泄味了。
如此再蒸两刻钟,肉就彻底好了。
他说道:“敏妃最近要离宫,去寺庙里面还愿。本来她为朕管着内帑的事情,如今薛禄山要班师回朝,朕要动用内帑犒赏他们,这掌管内帑银库钥匙的差事就交给你了。”
这可是莫大的恩赐啊!
内帑是皇帝自己的钱袋子,皇帝如此放心交给自己管理,那岂不是对自己高看一眼?
牟远洪立时觉得受宠若惊,连连磕头说道:“臣一定不辱使命。尽心尽力做好此事。”
他今年刚刚累升户部尚书,因年少时得罪过贝太师,所以在朝里一直得不到重用。
最近,牟远洪也听说皇室跟贝太师关系紧张,皇室正在扶持自己的势力。
牟远洪立刻觉得这可是自己腾达的千载难逢的好机会啊!
小太监从罐子里取出四块来,摆在楚寰面前。
楚寰一看,这肉皮朝上摆在雪白的盘子里,浇上原先焖炖时的汤汁子,别说,这红润鲜亮劲儿,玛瑙肉的名字取得不虚。
他夹了一块放在小碗里,慢慢品着。
御膳房用的酒都是正经的米酒,喂养的猪也不是吃饲料长大的,据说专门吃细菜和水果,所以肉长得慢,但肉质更好,更细腻。
真真正正的腴而不腻,酥软香烂。
即便如此,楚寰吃了一块就不吃了——一块也不少,有小儿拳头大呢。
剩下三块他全都赏赐给了太监跟御厨,牟远洪又馋又气,心道:给我一块多好啊?
他是个胖子,平时最贪嘴,如今看着美味吃不着,简直要被馋死了。
楚寰又吃了一个灌汤包。
灌汤包是玉尖面皮做的,一咬就流汤汁子。
谷/span但那到底包在面皮里,跟这玛瑙肉比,要含蓄得多,而这肉,就这么没什么缓冲地直接亮了相,活色生香地刺激着人的眼目口鼻。
楚寰这顿饭吃了一个多时辰,直到快吃完了才让牟远洪离开。
出离了皇宫,牟远洪只觉得两脚发软,十分饥饿。
他忍者腹内饥馑,走在街面上。
忽听一个声音道:“牟大人,怎么这么巧啊?”
牟远洪抬眼一瞅,原来是同年许茂才。
这许茂才也在京城里面任职,如今才三品。
他过去也曾做过大官,但贪墨成性,被人参过本子,宣德帝在位时就将他罢免了,且听说还是永不复用的那种。
也不知道走了什么门路,这人最近又当上官儿了,不过是个杂官,闲得很,也没什么正经的差事,只挂着个功名满街游走。
牟远洪笑道:“许年兄今天怎么这般悠闲啊?”
其实他清楚,许茂才天天都这么“悠闲”。
许茂才道:“无事可做,自然悠闲。”
这话说的到是诚实,许茂才又道:“择日子不如撞日子,今天就是今天了,咱们喝顿酒。”
若是平时,牟远洪不大看得起许茂才,觉得他混得不如自己。
但是刚刚在皇宫里,他可被楚寰馋坏了,如今就想打牙祭,于是点头,说道:“好啊,就去那个醉仙楼吧!”
很快就走到醉仙楼了。
这个时候,午食已经过了,暮食还没到,店家最是清闲的时候。
醉仙楼这酒肆是京城各个坊里最大的酒馆子,能容客百余位,铺陈得也豪华,又有胡姬唱曲佐酒,虽比不得东西市那些有名的大酒肆,却也是很不错的了。
酒肆的买卖一向好,但最近掌柜的却有些堵心。这些日子时常有客人带了外食进来喝酒。
酒肆一向不禁外食,但醉仙楼除外。
因为这里距离大山近,常有猎户进山里打野味回来,掌柜的发现这是好买卖,于是就跟猎户们说,让他们将打来的猎物高价卖给客人尝鲜。
毕竟能到醉仙楼吃酒的非富即贵,掌柜的再在其中抽取一定的佣金。
今天恰好就有猎户猎了雁、鹿等物,掌柜的介绍说道:“本店有专门的烹调野味的厨子,要不二位尝一尝?”
俩人一听,这倒新鲜,就说:“好,那就都烹了吧!”
不消多时,一桌丰盛的宴席便摆上了桌子,牟远洪跟许茂才二人推杯换盏。
酒过三巡,菜过五味,许茂才问道:“牟年兄最近得到皇上的重用了没有?”
牟远洪得意一笑,说道:“嘿嘿,算不算是重用我不懂,但今天皇上还召见了我,让我代为管理他的内帑。”
许茂才显得十分震惊,说道:“陛下这么信得过年兄?”
“当然。”
牟远洪更得意了。
许茂才却冷笑一声,说道:“我不信。”
牟远洪正色道:“这是真的。”