曼烟答:“最主要是买菜买米。我们这里的食材要求绝对新鲜上等,当天食材当天必须消耗完,所有的蔬菜都不隔夜。短时间内朴居不会有客人上门,但是食材得随时准备着。这种情况大概会持续不短的时间。”
秦彻暗叹,果然面面俱到。那些没问出口的疑问他也不打算再问,就这么定下了。接着从嘴里蹦出五个字:“画、银子、护卫。”
何秉心懂得他是完全同意三小姐的安排了。那他出个人做账房好了。不过他还有几点困惑。问道:“三小姐刚才说账房要将每天的入账银子交给专门的人,是交给谁?”
曼烟回答:“管银子的人,我称之为出纳。朴居的钱账定要分开,出纳可以由你们选一个可靠的,你们那边要没有合适的我可以安排一个。”
一般来说这个管钱的要么秦彻出人,要么曼烟出人,毕竟他们俩是大东家。秦彻想起自己常有要务在身,不能一下调离两个亲信到朴居。而且以小姑娘的精明,这个人选怕是早就安排好了,直道:“劳烦三小姐了。”
曼烟淡淡一笑,道:“那大家喝完茶就散了吧,各自准备。三日后我让拂尘过来,领东西。”
众人这才松下心神,看莲花烫壶温杯,然后高冲低泡,端的是一副好架势。莲花被热气熏出些汗意,很有些紧张。她沏茶借用的是何安的工具,一套崭新的甜白釉小青荷茶具;明前龙井也是何安一向舍不得喝的。莲花刚泡好第二泡茶汤,秦彻道:“不用再泡了,喝茶。”
莲花委屈地看看曼烟,见她点头便开始分茶敬茶,心底对这个气势凌人的公子添了分怨气。莲花沏了三杯茶,捧着杯托到秦彻跟前时手有些发抖,好在秦彻迅速将茶盏接了过去,否则不晓得谁会被烫到。
本想试试莲花的手艺,结果大家好似都口渴得很,只顾着牛饮,也没人点评泡茶人的手艺。莲花不免有些失望地立到一旁。曼烟看拂尘几个好似也口渴了,见桌上还有四个空茶杯,凝神了会,最终没说什么。毕竟是在外边,曼烟不得不顾忌主仆之别。秦彻注意到她多看了那套茶具几眼,留了个心,难道小姑娘喜欢这种清淡风格的小玩意。
事情定下便散了,何秉心拿竹刀写了三份契约。方嬷嬷不肯签字,曼烟便知道祖母是想将这间铺子留给她。她只好签了自己的名后盖上手印,三个东家一人一份。终算是尘埃落定。
第二日,何秉心便收到拂尘送来的一张纸,朴居的菜单。他拿不定主意,让人去秦府叫来秦彻。
“公子看看,这菜单真是离谱。就算请来的御膳房的厨子,也不敢开出这样的价格吧?这单子上写的,还不知道什么山珍海味?一个黄毛丫头,这也太不知道天高地厚了。”
秦彻仔细一看,一张纸画着两排奇怪的框框,内容倒能一目了然。里面写的就是菜名和价格。
南瓜木鱼,二十两;碧玉筋、翡翠梗、五彩粒、怪味肉、玲珑透都是五两;七星宝塔、斑斓袖、观音莲台、各类清炒时蔬都是一两。米饭任意吃,蔬菜饼、水果、包子、粥等不定时免费赠送。其实曼烟就是做了个现代的表格,行标题列标题一注明,只要识字就没有看不懂的。只是这张纸让秦彻又惊了一把,他忍不住有点怀疑这个决定是不是做错了。
何秉心还在继续吐槽,“这可比京城一品坊的菜都贵,谁会去朴居那个旮旯角点这些名都没听过的菜啊?那丫头让我将这个菜单另外写在绢书上,还要装裱好挂起来。”
不理会何秉心的喋喋不休,秦彻稍作考虑,说道:“照她说的做。反正你也没损失。”
何秉心不敢反驳。他也得损失一个管事啊,何安一人抵得上好几个账房,居然要去朴居当个跑腿的小二,简直是大材小用。
“我过几天要离京一趟,朴居那边以后就听三小姐的。”秦彻最后交代了一声便离去,留下曼烟要的梅花图、银子和护卫。这个护卫叫慕影,是秦彻信任的贴身侍卫,手底下也有两下子。他不如慕年那么能说会道,要不是慕年不愿意去买菜,这活还轮不到他。
秦彻回到秦府后才发现,自己竟将那张菜单带回来了。他又将菜单看了一遍,始终觉得那张纸有几分古怪,于是另外誊写一份,叫人送去给何秉心。
曼烟这边也忙活开了。除了教宝伞做那道招牌菜“南瓜木鱼”之外,剩下的工作就是挑人。厨房里只有宝伞一个肯定是不行的。她先挑了厨房许家媳妇和凤娘给宝伞打下手,叫她们帮忙打杂顺便煮些粥饭。此外,她还想从手底下调个人到朴居,一时拿不定主意,便将她们都叫到一块。
铃铛给了祖母,秀儿要在庄子上长待,以后宝伞要找蔬菜也离不开秀儿,这俩不能动。金鱼宝幢那一溜名份上还是小丫头,不好动;之前就是打算从大丫鬟里面挑一个学做菜,结果厨艺天赋最好的是宝伞,这才破了例,可一不可二。拂尘是随时待命的,不宜固定留在朴居。檀香身体弱,干不了什么重活,不过她拼音学得好,倒是可以做朴居的出纳,学以致用更能促进融会贯通。剩下绿柳、木鱼跟莲花。莲花口舌尖利,适合做些外事公关的工作,曼烟还想让方嬷嬷调教一下,以后分到外边去管铺子;绿柳是家生子,曼烟暂时不想她接触朴居。这样一筛选,竟然只有木鱼一个能调动。
“我要调一个人去外边帮我办点事,要长期待在后厨,你们哪个手底下不忙的?”
木鱼没开口,似在思虑当中。檀香跟拂尘早得了吩咐,自然不会吭声。
等了好一会,莲花开口说道:“奴婢愿意领这份差。”
曼烟犹疑片刻,便同意了。待何秉心将一应人、画、银子送到,她就真正要开始运营素菜馆了。
这样,莲花、檀香、许家媳妇、凤娘、慕影、何安,以宝伞为中心团结在一起,形成了一个单独的行动小组,“朴居小分队”。拂尘俨然成了曼烟的传声筒,将“朴居”的一应规矩讲了一遍:
“宝伞、慕影两人每天早上负责买菜。何先生每日记账,晚上同檀香对账交银子,檀香每个月初五给朴居所有人发放上月月银,每月月底何先生的帐跟檀香的银子必须对的上。宝伞只负责做菜。许家媳妇和凤娘照宝伞的要求准备食材,负责朴居的主食粥饭。后院的人不许进前厅,莲花负责茶水和前后院传话,前后院中间会摆一张大桌子,用来传茶水粥饭。大伙可还有不明白的地方?”
众人事先都听过规矩,这会只是听拂尘再次完整重复一遍,都道知晓了。
拂尘是个死心眼的,提高声音道:“朴居最重要的规矩,我还得说一遍。所有朴居内的具体情形都不能透露给外人,比如买的菜、用的调料、菜如何做出来等等,都是必须保密的。若是谁说漏了嘴,到时候朴居势必不能留他了。”
何安暗自纳罕,拂尘不过是个丫鬟,刚才这番话虽是狐假虎威,那种态度与威严却不容小觑。其他人亦有同感,都将这个奇怪的规矩听进去了。
曼烟见气氛有些严肃,轻声道:“大家不用太紧张,刚开始朴居一定是很闲的,你们好好享受这段清闲日子。月银照发,前厅的一月二两,后院一月一两。”
慕影何安还罢了,二两银子对他们来说也不算多。其他人却都激动不已。
许家媳妇和凤娘都是安平侯府里的,先前在府里的月银才两三百文。这会一听,可超过曼烟许下的双倍月例了,高兴得合不拢嘴。檀香跟莲花自不必说,银子涨了肯定开心,宝伞倒是惊喜得快要哭了。在府里她是个排不上座的小小小丫头,如今能得这么多银子,还跟着三小姐学会了这些稀奇古怪的菜式,就算找个先生还得掏束脩呢,宝伞心里的感激愈发如江水汹涌。
朴居放了两串鞭炮就正式开业了,没什么太大动静。
一切照计划进行。地段偏僻,本就没几个人上门,偶有附近人家一两个好奇的,进来一看到墙上挂着的菜单,便吓了出去。果然是很清闲。好在曼烟早已叮嘱过,这几人便也安之若素地守株待兔。三小姐不让大肆宣扬,不等着还能咋地。反正月银照领,谁还跟银子过不去呢?那就等着呗。