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第0043章 祛除余肥猪干净,卸百块年肉生成(1 / 1)

猪身上的毛差不多都干净了,就是四肢和猪头还有点不干净。只见众人一只手抓住猪腿,一只手用石头磋着猪毛。那些不干净的猪毛,也在这些利石的磋磨下,纷纷脱落。

毛弄干净了,只见有人从家里提出两桶冷水。接着,众人一勺一勺地往猪身子上泼去。

子萍看着他们,很不解:“哥哥,他们怎么用冷水啊?”

“因为毛已经祛除干净了,用冷水仅仅是为了冲洗掉脏东西,热水会把肉烫坏的!”子豪给子萍解释道。

子萍点了点头:“哦!”

不一会儿,肥猪被众人弄的干干净净。

另外一边,有三个人各拿着一根直径十厘米左右,有三米多长的椽。他们找到一根长绳子,将三根椽的一头绑起来。

三根椽绑好以后,在绑着的地方,留下两个套子。另外一个叔叔拿起利刀,将肥猪的两个后蹄的关节处割了一个口子,并把环节弄破了一点。

紧接着,绑椽的那三个叔叔将绑着的三根椽移过来,用那两个套套住被割开的那两个后蹄。然后,两个人扶住肥猪,其余的人都扶住三根椽,慢慢地移动。当三根椽落地的时候,三根椽分别在三个地方支成了一个大的三脚架,肥猪被悬悬地挂在三脚架下。

支好三脚架以后,其中一人拿着长刀将猪头切了下来,并在挂着猪身子的最下面的地面上铺上一张塑料纸,让一滴一滴流着的余血流到上面。

切掉猪头以后,他们要准备卸肉了。

徐天明拿着长刀从肥猪后腿的中间往猪头的方向划开一道口子,接着,过来一个人帮忙,他们俩合力将猪的心肝脾肺肾等内脏一股脑儿全部取了出来。

又有人提出来一桶冷水,将猪身子里里外外洗了个干净。

取出猪肠子以后,过去两个人,他们拿着短一些的刀子,将猪肠子内的余便全部弄了出来,接着,他们俩用水冲洗了好几遍。最后,人一眼望去,这还像什么装粪便的肠子呀,简直是一个美仑美奂的精品啊。

挂着猪身子的那边,几人最初先卸掉肥猪的两条前腿,接着从猪的后背从屁股那里一直切到脖子的地方。这时,三个人一起上,一个大肥猪的猪皮被全部弄了下来。

徐天明从家里拿出斧头,将剩下的猪排骨全部剁了下来。最后,在那高大的三脚架上,只剩下肥猪的两条后腿,一人上前,轻松地取下了他们。两个小时前还像猛虎一样冲刺的大肥猪,如今已被大卸八十块!

那盆猪血被端进去以后,他们放入早已准备好的面粉。生火、加热、搅拌,不大一会儿,便被弄成了好多血饼饼。

厨房里的大锅里,煮着很多肉,排骨、猪皮、以及心肝脾肺肾,锅的表面,沸腾着很多水泡,走进房间,整个屋子弥漫着肉香的味道。

在农家小院里,停放着三轮车,徐天明将卸掉的肉留下一些今天吃,大多数都放在车厢里。

这样办的原因,是让它们在晚上被冻硬,并且要把它们切成臊子,切成的臊子将是农人未来一年的荤腥。

帮忙的人都干完了活,他们走进大门,洗手、洗脸,然后走进堂屋。徐子豪早已准备好茶水和馍馍,子豪安排他们坐下。他们吃着馍馍,喝着茶水,讨论着农人的喜怒哀乐,时不时发出笑声,使这个农村小院变得活力四射。

茶余,厨房里的吃的也准备好了。血饼饼,农人称之为血馍馍,被端向了堂屋。

黑色的血馍馍,弄上一大碗,在上面撒些葱花,在当几片肉片。这对于一年到头吃不了几次的农人来说简直是人间美味,人参鹿茸。

一切拾掇完毕的徐天明也洗了手,走进了堂屋,端起了血馍馍。这干的血馍馍吃完以后,是一个排骨汤,农人喜欢多放辣椒和葱花,辣椒加肉,赛过活神仙。

接着,妈妈杨紫霞、奶奶周芳龄,以及帮忙的阿姨都忙完了手里的活,走进堂屋,一起吃起了这年肉。

大约一小时后,年肉是吃完了。农人每年杀猪是一件不小的事,按农人的习惯每年的年肉啊,年酒啊什么的,都是帮忙的人先用为快。

徐天明拿着年酒走进堂屋。他先往主桌供的祖宗的酒杯里倒了奖杯,农人是看中供奉祖先的,每逢佳节,每家都要上坟,为逝去的亲人送些盘缠。此外,当遇到大事和过年的时候,人们会把逝去的祖先请道堂屋供奉起来。

给祖先倒酒完毕,徐天明拿着酒走到众人吃饭的桌子旁,给每个人都到了酒。当然,作为东家,要先干为敬。

酒肉酒肉,有酒有肉,这种待遇对于农人来说是再好不过的生活。

忙碌了一年的农人,在年末的最后十几天和年初的最先十几天,就算穷的叮当响也会略备薄酒,这样做的目的大多不是自己享用,而是在为上门的客人准备的。

……

酒足饭饱之后,所有人都回到了自己的家。

徐天明没有喝醉,院子里还有那么多肉等着他拾掇。杨紫霞当然是在洗刷客人吃饭用的碗筷,徐子萍倒是玩的很尽兴,她手里不知鼓捣这什么小木棍,一会儿用细线绑上,一会儿又拆开,时不时发出笑声。

猪被插入长刀的时候当然是会挣扎的,这样也就会有一些血溅到盆子外面。周芳龄在他们将猪挂起来之后,便很快往上面撒了一些不好的面粉。接着,在空旷有阳光的地方铺上一张大纸,将面粉倒到上面,让他们吸收一下阳光。

吃完饭后的周芳龄,双手去捏那些面粉,她把它们全部捏成小豌豆大小的颗粒。过完年,农人会买很多小鸡仔,这些小颗粒是给小鸡仔准备的。

……

来而不往非礼也,接下来的几天,徐天明要去给别人家帮忙杀猪。自己家的猪被杀掉后,杨紫霞的主要工作来了,她要把那些冻着的大肉切成臊子。切臊子很不容易,话又说回来,有什么事是很容易的。

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