没多久,杨名府刘小刚和顾芳他们从名城绿色屋回来了,看到杨名城在厨房里,他们都是大吃一惊。杨名城的手都负伤了,怎么还能让他在厨房里做饭了,于是几人纷纷涌进厨房。
“二哥(名城),你怎么还在厨房做饭了?”
“没事,我今天其实也只是受了点皮外伤,做饭炒菜这些影响不大!”杨名城也不好对他们说自己已经好了,他随意摆动了一下自己的手,证明自己确实没什么事。
“什么?名城,你怎么负伤了?”陈大伟这下才知道,不禁大声问了出来。
等到他知道了事情的原委,也是非常气愤,自家兄弟吃了这么大的亏,总要想办法报复回来!
看到杨名城确实没什么事,主要还是只有他的菜做得好吃,大家也就这样了,然后,刘小刚杨名府留下来帮忙做些洗菜打杂的事,让杨名城轻松不少。
金敏几人也想进来帮忙,只是厨房空间只有那么大,杨名城让他们到客厅去玩去。
“哥,这么大一条鲤鱼啊,听说鲤鱼越大肉越粗,不知道好不好吃。”杨名府边洗菜边说道。
“我估计应该好吃,要相信你哥的手艺!”刘小刚说道,在部队的时候,在野外拉练时他可是吃过不少好东西。
“等下鱼头做成剁椒鱼头,鱼骨加豆腐黄瓜炖汤,鱼肉比较多可以做成几道菜,红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、干锅鱼杂和香辣水煮鱼片,再加几个素菜,这条鲤鱼可以做成一桌菜了”杨名城早就想好今天做些什么。
“哇,哥你报这些菜名就让人流口水了。”杨名府说道。鱼肉一直以来都在杨名城家里非常受欢迎,只是以前家里三兄弟都要读书,家里经济就有些紧张,要靠自家人在野外的河里或者塘里抓到鱼了,才能够吃一顿,不然就得等到逢年过节了。
杨名城将大鲤鱼的鱼头鱼尾都切断,鱼肚里的内脏鱼籽都掏出来,然后中间部位这肉多的部分,切成块状的准备做红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼,削切成片状的准备做香辣水煮鱼片。在处理鲤鱼的时候,发现鱼肉居然是褐红色,还稍微带着点银色的反光,忍不住说了声:“这鲤鱼好,看鱼肉就知道了,跟野生的一种颜色了。”
处理完以后还剩下的一堆鱼皮和鱼骨,这也是好东西,用它来熬制香浓美味的鱼汤最好不过了。杨名城将炒锅加热倒入花生油烧热,放入姜丝、蒜片、干辣椒和花椒爆香,然后倒入鱼尾鱼骨鱼皮翻炒,炒到表面略带焦黄,再加入适量的开水,加入料酒,用大火烧开煮到鱼汤色泽有些发白了。这时候,他加入盐、味精和胡椒粉调味,然后将切成块状的豆腐,放入煮好的鱼汤中,再放点儿剁椒炖了二十分钟,最后加入切成片的黄瓜煮个两分钟就差不多了。
做完这个菜,已经过了五点半快六点了,邢瑜还没有过来。杨名城给她打了个电话,她已经在路上了,只是由于堵车还要过几十分钟才能到。
时间也不早了,晚饭吃的太晚也不好,会影响睡眠,特别是多多,金敏总是要她十点前就睡觉了,于是杨名城加快了接下来的步骤。
经常要给这些吃货做饭,杨名城又添置了一套炊具,可以两套一起炒菜。他将做红烧鲤鱼的鱼块,用大碗装好,加入葱丝、生姜粉、花椒粉、料酒、白醋腌制,而做香辣水煮鱼的鱼片放入另一个大碗中,加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味腌制。
接下来杨名城开始做糖醋鲤鱼了,别人的糖醋鲤鱼和红烧鲤鱼用的都是整条鱼,这条鲤鱼实在太大了,杨名城只能切成块,再按糖醋鲤鱼和红烧鲤鱼的步骤做。
杨名城将切好的鱼块撒入精盐料酒稍微腌制一下,然后用啤酒、淀粉、鸡蛋、点滴香油、葱花调成糊,将鲤鱼块放进去滚一下。炒锅中倒入花生油,烧至七成热的时候,放入裹满面糊的鲤鱼块,将鱼块炸至金黄色。炸好后,捞出放入盘中。然后锅内留一点油,烧热后加糖,再倒入番茄酱和醋,搅拌均匀。待汤汁浓稠了,撒些葱花和香菜,倒在炸好的鲤鱼块上,糖醋鲤鱼就成了。
这时候邢瑜刚好到了,她到厨房里看了看。发现做好的糖醋鲤鱼后,也不怕烫,居然直接用手顺了一块走。然后客厅里传来众人阵阵惊呼声,没多久,小家伙多多就跑到厨房来了,她抱住杨名城的大腿,“叔叔,多多也要邢瑜阿姨吃的东西。”
哎呀,这个小家伙怎么进来了,今天好多都要用油炸,厨房里可危险了。杨名城赶紧用多多的小碗给她装了一块糖醋鲤鱼,然后对她说:“多多,以后想吃什么就在厨房门口跟叔叔说,不要进厨房里面来。先给你吃一块,等吃饭的时候大家再一起好不好?”
小家伙点点头,捧着装有一块糖醋鲤鱼的小碗,乐颠颠的跑了回去。陈大伟这家伙居然也跑过来了,想顺一块走。
还有完没完啊!这样下去这盘菜还等不到上桌就没了。杨名城果断地将陈大伟的贼手拍开,被无情打击后的陈大伟灰溜溜的走了,只是走的时候嘴里在控诉着杨名城的重色轻友。
这时候水煮鱼片已经腌制好了。杨名城烧一锅开水,将杨名府洗好的豆芽放入煮熟后捞出,铺在准备一个大盆底部。再将热锅放入适量油,冷油放麻椒、香叶、小茴香炒出香味。捞出香叶、小茴香,倒入干尖椒,小火慢慢翻炒,等到辣椒变色了,杨名城尝了下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒放在一边,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味。加入热水,等水烧开后,将鱼肉片小心放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟就可以了。然后将煮好的鱼片倒入铺好豆芽的大盆中,放在一边的那一半油和辣椒麻椒再稍微加热一下,倒在鱼片上,撒上一点香菜装饰。
这一下厨房更是热闹了,星城这边的人就爱吃香辣味道。这香辣水煮鱼做好后的味道,飘进客厅里面,几人都坐不住了,纷纷以各种名义来厨房探视了一番。
看来大家确实饿了,杨名城加快了做菜的速度,红烧鲤鱼和剁椒鱼头一起做。这边将鱼头放入料酒、姜片腌制好后,那边又开始炒锅放油,开始煎腌制好的红烧鲤鱼块,两面都煎成金黄色捞出。然后炒锅留少许油,放入葱丝、姜蒜片爆香,加醋和白酒,加入足量水,倒点生抽,等水烧开。
然后又回过来均匀的把剁椒放到在鱼头上,等蒸锅水开了后,放进鱼头蒸。这时红烧鲤鱼那边水烧开也有几分钟了,放入煎好的鱼,等水再一次烧开后,换成小火。然后用淀粉加水调成芡汁,倒入锅内再换中火。杨名城不时将汤汁舀起来浇到鱼块上,让鱼块入味。等汤汁熬到只有少半时,撒入细葱丝,再放入香菜和红辣椒丝,稍微炒拌一下红烧鲤鱼就好了。
鱼头也差不多蒸了二十多分钟了,已经蒸好了,由于水气的原因,碗里面显得汤有点多,杨名城倒掉一部分,在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末,用炒锅烧点热油,淋在鱼头上,这样又做好了剁椒鱼头。
然后杨名城继续用这样左右开弓的方式,做好了干锅鱼杂、虎皮青椒和红烧茄子,再拍了个黄瓜做成醋溜黄瓜,一顿丰盛的晚餐就可以开始了,总共是八菜一汤,摆了满满的一大桌。
坐位置的时候发生了一点小插曲,多多要跟邢瑜抢着坐杨名城的身边,坐在杨名城另一边的杨名府赶紧让给了她。当大家都坐下来准备开始后,陈大伟难得的说了声:“为名城的幸苦干一杯!”大家喝酒的喝酒,喝饮料的喝饮料,干了一杯后,开始放开大吃起来。
邢瑜应该是听陈大伟他们说了杨名城今天负伤的事,她也没说什么,坐在杨名城的身边不时替他夹上一筷子菜,让杨名城感觉受宠若惊,要是天天能享受到这样的温柔,他不介意每天受一点小伤了。
这鱼肉吃起来特别好吃,鱼肉细腻酥滑,口味鲜嫩,入口即化,味道绵绵,令人回味无穷。不得不说玉瓶绿液的作用很大,即使是些浇菜的渗透水,依然可以在很短时间内使鱼体质大变。
“好吃!好吃!”陈大伟筷子夹上一块细细品位,然后连道两个好吃,紧接着筷子挥动的速度变快了。
这一下,大伙都是抢了起来,吃饭的时候就是要这种气氛,可以比平时多吃了很多。
剁椒鱼头、干锅鱼杂和香辣水煮鱼片这几个菜比较辣,九月份晚上的天气已经逐渐有一些凉意,吃这个正合适。大家都放手在抢,杨名城特地给邢瑜和多多大小两位美女用勺挖了几勺水煮鱼片。只是多多看样子还是有些怕辣,吃过一次后就说不要了。她倒是喜欢鱼骨豆腐黄瓜汤,红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼这三样,特别是香香酥酥,酸酸甜甜的糖醋鲤鱼,最受多多的喜欢,只是小家伙吃鱼要小心刺。
吃了一阵垫底后,大家边吃边聊起来。陈大伟对杨名城说道:“名城,你小子养鱼也这么厉害啊!这鱼鲜嫩味醇,太好吃了!你那些鱼全部卖给我家饭店吧。”
“你小子,这些鱼还是我觉得名城绿色屋那里光卖蔬菜的话,有些单调,才开始养了这些,不过你要是要的话,也可以分一部分给你家,先说好哦,价格可是市价的两倍。”杨名城想了想,对陈大伟说道。
“也行!”陈大伟说道,他也知道不能让朋友为难。
就这样边吃边聊,晚上大家都没装米饭光吃菜了。这条十多斤的鱼,居然被吃完了!
刨去了鱼头鱼骨鱼尾等部分,怎么也得有八斤以上的鱼肉吧,也就是说他们七个大人加一个小孩,每人最少吃掉了一斤的鱼肉,真是不算不知道,一算吓一跳。多多坐在那里都不肯动了,小肚子鼓得圆圆的。
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