金慧敏一愣,他身后有个队员恼怒的等着加拉瓦,强自纠正道。
“多宝凤凰本来就是我们棒槌国的,和华夏没关系。”
加拉瓦冷笑着哼了一声。
“什么都是你们的,你学过历史没有?无知无耻!”
“你!”
“闭嘴!”
金慧敏突然暴喝了一句,吓的他身后的队员一愣,再不敢开口。接着金慧敏转过头看向加拉瓦。
“尊敬的加拉瓦评委,我只是个厨师,今天是世界厨神大赛,我希望大家不聊政治,只谈厨艺。”
“OK。”
加拉瓦耸耸肩。金慧敏暗自松了口气,又接着介绍道。
“这道菜我是将整鸡拆骨,然后剔除了内脏,给其内填充了牛肉、羊肉、猪肉、鸽肉、鱼肉,以及鲍鱼、海参等等,再加入高汤炮制,先蒸后炸再文火慢炖,所以这道多宝凤凰吃起来味道多而不杂、香而不腻,既有各类肉质的香味,又有各类海鲜的鲜美。”
说完,金慧敏笑着朝三人点了点头,示意自己说完了,要杀要剐随便吧。
要说这三个评委里面最熟悉华夏历史和美食的,那绝对莫过于井上平斋了,对于这道多宝凤凰他也最清楚,自然是第一个站出来评论。
他用刀叉切开鸡肚子,里面的各类肉融合起来的香味立刻扑鼻而来。
他先闻了闻,然后点点头,又拿起刀叉叉了一块肉尝了尝,随后又点了点头。
这才开口说道。
“外面的鸡肉经过油炸,外酥,里面的各种肉质经过蒸煮,里嫩。就这道菜来说,口感、肉质、技艺都算上乘。但……”
说到这里,井上平斋的笑容略微有些不自然,他带有歉意的笑道。
“呵呵,看到你这道菜,我突然想起了华夏的一句俗语……叫……没毛的凤凰不如鸡……抱歉抱歉,我没别的意思,纯属是觉得用到这里比较好玩。”
听到这话,金慧敏一愣,旋即脸色涨红,显然,他也听过这话,再看自己做的多宝凤凰,越看越不如意。
原本打算给鸡肉里填充各种昂贵的肉质,想要提高鸡的档次,从寓意上一飞冲天,野鸡变凤凰,没想到华夏的文化博大精深。
除了野鸡变凤凰、丑小鸭变白天鹅之外,还有没毛的凤凰不如鸡这句话。
自己的这只鸡光秃秃的,又起了个凤凰的名字,那可不就是没毛的凤凰吗?
此刻脸色红一阵白一阵,郁闷的想找个地缝钻进去,想要反驳,却又没话可说。
井上平斋这话倒也不是纯碎为了奚落他,只不过此情此景刚好应和,他也就随口说出来了。
对比他而言,络腮胡加拉瓦就没那么客气和含蓄了。
随口尝了一下,直接就扔了刀叉指手画脚的批评起来了。
“虽然你把这么多肉的味道融合的很好,但却也正好忽略了每种食材特有的口感和味道,你自己尝尝,鸡肚子里面的各种肉味道几乎都差不多,口感层次也不太分明,这完全浪费了大部分食材。”
听了这话,金慧敏差点吐血三升,可他仍然没办法反驳,虽然加拉瓦说的有些强词夺理,但都是实话。
乱炖这种招式虽然能把各种食材融合,是优点也是缺点,同样的,这样做也会遮盖每到食材自身的特色和口感。
就食材本身而言,如果把多宝凤凰里的食材都拿出去单独做成菜,虽然每一道都比不上多宝凤凰,但综合下来绝对不输给多宝凤凰。
说简单点就是,每个顶级大厨的做菜习惯,都会很谨慎的利用每一道食材,把每一道食材的作用发挥到最大化。
而多宝凤凰恰恰和所有顶级大厨的这个习惯相反。
拿里面的鲍鱼来举例,如果单独成菜,那也是一道大菜,可惜的是,做成多宝凤凰后,就只能憋屈的和猪肉、牛肉之类的混合在一起,你根本吃不出这玩意竟然还是鲍鱼。
金慧敏看了看最后一位佐罗.克诺尔兹,希望能听到稍微安慰一点的评价,结果没想到,佐罗.克诺尔兹直接来了一句……
“我的意见和他俩一样……”
这次他真是吐血了……
说完,三个评委直接走了……
到马天瑶桌前,井上平斋露出了善意的笑容点了点头,马天瑶含笑小声问。
“你的人都没事吧?”
“谢谢,送医比较及时,都没太大问题了。”
“那就好,那么……麻烦你们了。”
马天瑶说完,依次揭开了三杯瓷碗的盖子,浓郁的香味立刻铺面袭来,等看到碗里的三朵娇艳欲滴、几乎透明的雪莲花时,他们三人纷纷惊呆了目光。
“这是……白菜吗?”
加拉瓦好奇的问,拿着叉子不敢乱动,生怕破坏了这件奇迹般的艺术品。
“是的,加拉瓦先生,这是三棵白菜芯,形状吗……都是雕工雕出来的,对你们三位而言,不算什么大不了的东西。”
“不不不……雕工虽然简单,但构思非常巧妙,把白菜芯做成雪莲花的造型,又配合这透明清澈的高汤,从外观上看,的确是非常棒!”
加拉瓦说完,仔细看了看马天瑶又问。
“冒昧的问一句,您今年多大了?”
“我?呵呵,我今年22了……”
“哦……上帝……没想到您竟然这么年轻……天哪……”
让人惊诧的是,加拉瓦说完,竟然对马天瑶深深的鞠了一躬,然后才真挚的开口解释道。
“实在对不起,我必须向您道歉,以前我总认为华夏的厨师是最差的,毕竟这么多年你们都没有一个厨师能拿到冠军,可今天看到你,我才知道我错了,而且我错的很厉害……”
“呵呵,谢谢夸奖,加拉瓦先生您过奖了,其实我们国家优秀的厨师非常多,只不过……他们都喜欢与世无争,并不喜欢抛头露脸来参加这些比赛罢了,有机会您可以去我们国家看看,大街小巷路边摊,都藏着让人着迷的美味。”
“我一定会去的,那么……我先尝尝这碗汤的味道……”
“您请!”
加拉瓦笑着点头,随后拿起勺子先盛了一口汤,小心翼翼的放进嘴里,仔细品尝。